Carne e ambiente: i canadesi sanno qual è la posta in gioco?

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Questa settimana:

La nostra storia la settimana scorsale cinque cose che il Canada potrebbe fare per ridurre significativamente le emissioni di carbonioha raccolto molti feedback dai lettori e una critica ricorrente: perché non abbiamo menzionato il consumo di meno carne?

Prima di tutto: punto giusto. La produzione di carne è infatti uno dei maggiori responsabili dei gas serra. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, il bestiame rappresenta la quasi totalitàIl 15% delle emissioni mondiali . Le emissioni sono prodotte da una serie di fattori, tra cui l’uso di energia (che spesso richiede combustibili fossili) e il metano prodotto dagli animali stessi.

Derek Gladwin, membro della UBC Sustainability Initiative presso l’Università della British Columbia, ha affermato che la quota maggiore di queste emissioni – l’11% – proviene da “forme insostenibili di allevamento intensivo su larga scala”. Gladwin ha affermato che circa il 70% dell’Amazzonia è stata deforestata per produrre carne bovina allevata in fabbrica.

Imporre ai canadesi di mangiare meno carne per il bene del pianeta sarebbe una sfida per qualsiasi governo (probabilmente anche più che ottenere il consenso a livello nazionale per una tassa sul carbonio). Eppure l'ultima versione delGuida alimentare canadeseha fornito una spinta in quella direzione, suggerendo ai consumatori di "scegliere più spesso alimenti proteici che provengono da piante".

Gladwin ha affermato che ci sono “molte” sfide quando si tratta di promuovere una dieta più a base vegetale. "L'industria della carne è uno dei settori più grandi dell'economia canadese e mantiene una forte influenza sociale sulla politica, sul marketing, sui media e sull'istruzione più in generale."

Non pensa che la maggior parte dei canadesi comprenda la connessione tra la produzione di carne e le emissioni di carbonio. Potrebbe essere così, ma non si può negare che sempre più persone, se non addirittura rinunciando alla carne, cercano alternative.

Evan Fraser, direttore dell'Arrell Food Institute dell'Università di Guelph, ha osservato che per ragioni di salute, benessere degli animali, costi, convenienza e selezione, sempre più persone sono disposte a provare le proteine ​​non carnee. Uno studio pubblicato in ottobre stimache più di sei milioni di canadesi limitano il consumo di carnee un terzo pensa di ridurre il consumo di carne nei prossimi sei mesi.

E il mercato sta rispondendo. Fraser ha affermato che uno dei principali segnali di cambiamento è il fatto che Maple Leaf Foods, uno dei fornitori di carne più conosciuti del Canada, ora offre una varietà di opzioni a base vegetale (ad esempio, hot dog a base di proteine ​​di soia e piselli) attraverso il suo marchio Lightlife. Fa parte della sedicente missione di Maple Leaf di diventare"l'azienda proteica più sostenibile sulla Terra."

Fraser ha detto che è difficile discernere un singolo driver di questa tendenza alimentare. Sembra che la salute, la varietà e l'ambiente facciano tutti parte dei processi decisionali dei consumatori.

"È un po' di tutto, secondo me," ha detto Fraser. Ma ha detto che una cosa è chiara: "Siamo in un momento di grande perturbazione".

— André Mayer

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Abbiamo stabilito che la produzione di carne, almeno su larga scala, non fa bene all’ambiente. Ma alcune forme di agricoltura animale sono migliori di altre? E che dire della coltivazione di legumi e altri sostituti della carne? Il grafico qui sotto mostra